Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for desember, 2015

Mamma lagde alltid en supermektig og kjempegod karamellpudding til jul. Oppskriften kommer fra oppskriftsboka til farmoren min, med det fantastiske navnet Alison Laura Hartmann Støren Castberg (og du som trodde jeg hadde et rart navn!).      Det er vel lov i slutten av 2015 å bli imponert over skjønnskriften…

Jeg har googlet oppskrifter på karamellpudding på nettet, og hovedforskjellen er at her bruker man kun eggeolommene og ikke hele egget. Det gir puddingen en dypere smak og litt tyngre konsistens. Og det gjør den til en favoritt! 

Oppskriften er som følger: 

15 eggeplommer

100 g sukker

1 liter fløte

100 g sukker

20 vaniljedråper

Karamellsaus:

500 g sukker

En dråpe vann

 Skill eggeplommene og hvittene fra hverandre, du skal bare bruke plommene.

(Du kan gjerne lage pikekyss av hvittene, her finner du en oppskrift på det.)

 Så har du 100 g sukker i plommene.

 Så pisker du det lenge sammen til du har en tykk eggedosis. 

 Så gir du 1 liter fløte et oppkok på middels varme med 100 g sukker. Rør mens det varmes opp. 

 Jeg har tatt 20 dråper vaniljeessens oppi fløten, selv om farmor skriver at den skal være i eggedosisen. Jeg synes det er enklere å smake det til i fløten. En gang hadde jeg ikke vaniljeessens, da brukte jeg vaniljesukker. Noen oppskrifter på nettet har vaniljestang i fløten i stedet for dråper. 
 La fløten kjøle seg ned litt mens du lager karamellsausen.
  Ta 500 g sukker og «en draape vann» i en stekepanne. Vet ikke hvor mye en dråpe er, så slang i en teskje. Vet ikke om det er nødvendig. Det tar litt tid før det smelter, og kan se fryktelig klumpete ut. Ikke stress, det smelter!

 
  Det er vanlig å bruke to brødformer, men siden mine gikk i søpla før jul, har jeg brukt mine ildfaste former. 
 Ha i karamellen i formene, beveg formene slik at de får saus oppetter veggene. 

 Ha fløteblandingen i eggedosisen. Pisk det rolig sammen.

Ha alt i formene. Du kan fylle dem helt til randen, de koker ikke over i ovnen og massen synker sammen.

 Stek det i vannbad i ovnen på 120 grader. Ha formene i en langpanne, ha i vann i panna etter at du har satt formene inn (blir mindre søl). Så skal de stå der en time eller to. Jeg går for to. Så står de i kjøleskapet til kjøling i etterkant. 

Og siden mine nå står i ovnen, har jeg ingen ferdig-bilder! Det får komme seinere.

Men jeg kan garantere at gjestene blir fornøyde når du server den med nypisket krem. Nam! 

Takk til farmor for oppskriften og til mamma som holdt tradisjonen i hevd. ❤️

Advertisements

Read Full Post »